近期，预制菜上市企业陆续发布2023年业绩报告，速览一起来看看过去的春雪一年里，春雪食品、千味央厨、安井、海欣食品、三全食品、全聚德谁赚钱谁亏本？
春雪食品
2023年营收27.96亿元，净亏损3468.63万元
4月27日，A股上市公司春雪食品（605567）发布2023年全年业绩报告。其中，净亏损3468.63万元，止盈转亏。
从营收和利润方面看，公司本报告期实现营业总收入27.96亿元，同比增长12.07%，净亏损3468.63万元，同比止盈转亏，去年同期净利7925.18万元，基本每股收益为-0.17元。
从资产方面看，公司报告期内，期末资产总计为21.94亿元，应收账款为1.50亿元；现金流量方面，经营活动产生的现金流量净额为1.99亿元，销售商品、提供劳务收到的现金为30.39亿元。
千味央厨
2023年营收19亿元，净利润1.34亿元
4月27日，千味央厨发布业绩报告称，2023年营业收入约19.01亿元，同比增加27.69%；归属于上市公司股东的净利润约1.34亿元，同比增加31.43%。2024年一季度，其营收增长8.04%至4.63亿元，净利润增长14.16%至3457.51万元。
2023年，千味央厨的油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他产品营收分别为8.7亿元、3.55亿元、3.73亿元、2.95亿元，分别同比增长24.23%、29.16%、26.41%、38.63%。
千味央厨称，报告期内，油炸类产品增幅低于整体增幅，主要是油条在核心客户的增速变缓，且核心单品芝麻球现有市场占有率较高，增长空间有限；烘焙类产品增幅高于整体增幅；菜肴类及其他产品增幅较大，主要是蒸煎饺和预制菜快速放量带来的积极影响。
2023年，千味央厨增幅较大的前三大产品，分别是烧卖类、“年年有鱼”类、春卷类。其中，烧卖类产品线整体增幅为157.95%，主要因为2022年销售基数低，2023年对产品进行升级，带来一定增量；“年年有鱼”类增速较快，公司通过经销商提前对渠道布局，同时线上销售发力。
预制菜是2023年千味央厨重点关注的业务。公司在企业端预制菜领域具备较强先发优势，子公司河南御知菜食品科技有限公司根据定制化要求进行定向的研发和生产，是自产模式。“兴客坊”品牌为公司针对流通渠道、宴席渠道开发的各类预制菜，大部分产品采用ODM（代工）模式。
安井食品
2023营收超140亿，赚超13亿元
4月26日盘后，安井食品公布2023年年报，报告期内实现营收140.45亿，相较2022年增长15.29%；实现归母净利润14.78亿，同比增长34.24% ；扣非净利润13.65亿，同比增长36.8%。
安井在年报中表示，去年业绩增长的原因主要是：2023年公司传统速冻调制食品和速冻面米制品营业收入稳步增长，产品力、渠道力和品牌力不断提升；公司规模效应持续显现，以及受公司减少促销人员和广告投入、股份支付分摊费用减少、银行存款利息收入增加等因素影响，期间费用比下降带动利润提升；新柳伍并表因素也对本报告期利润增长带来影响。
分产品来看，速冻鱼糜制品的营收占比最大，去年共营收44.09亿，同比增长11.76%；其次是速冻菜肴制品，2023年营收39.27亿，同比增长29.84%，也是除了农副产品增速最大的品类；速冻肉制品和速冻米面制品的营收相当，不过速冻肉制品同比去年增长了10.22%，增速要高于速冻米面制品的5.4%。
安井在报告中提到，速冻菜肴制品营收增长，主要系新柳伍并表及安井小厨系列产品增量所致；而农副产品营收增长，是因为新柳伍并表影响。同时，休闲食品较上年同期下滑55.22%，主要是因为英国功夫食品公司产品结构调整导致常温休闲食品业务收入下降。
渠道方面，经销商渠道营收仍占绝对比重，去年共营收113.69亿，同比增长15.96%；其次是特通直营渠道，营收10.71亿，同比增长28.88%。表现最亮眼的是电商渠道，去年共营收3.2亿，同比大幅增长145.92%。与之形成对比的是商超渠道，营收同比下降13.42%，报告中提到，商超渠道营业收入下滑主要系商超客流减少、部分门店关停导致销售下降。
海欣食品
2023年营收17.16亿元，净利润227.01万元
4月25日晚，海欣食品披露2023年年报。2023年，海欣食品实现营业收入17.16 亿元，同比增长5.82%；报告期内，公司归属于母公司所有者的净利润227.01万元，同比下降96.41%。
根据此前业绩预告显示，海欣食品业绩变动主要原因是，报告期内，公司按照既定的发展战略，不断优化产品结构，加强电商渠道的建设，营业收入实现增长，但渠道开拓过程中增加了相关推广费用，以及维护和管理商超渠道加大了促销政策，给公司短期利润带来一定影响。此外，公司舟山腾新（浙江海欣）工厂尚处于产能爬坡期，产能利用率不足，折旧摊销等固定支出较多。
分产品来看，速冻鱼肉制品及肉制品实现收入12.86亿元，同比下降0.47%；速冻菜肴制品实现收入3亿元，同比增长84.47%。
分销售模式来看，流通渠道实现营收9.90亿元，同比增加5.28%；现代渠道实现营收2.82亿元，同比下降14.85%；特通渠道实现营收3.06亿元，同比增加44.76%。
报告显示，海欣食品2023年综合费用率 17.86%，同比增长0.16个百分点。综合毛利率 19.68%，同比下降 2.77 个百分点。
此外，在发生变动的具体原因并说明对主营业务成本的影响中显示，报告期内，海欣公司采购内容“鱼类肉类粉类”的采购金额同比变动超过 30%，主要是公司以自有资金收购东鸥食品，东鸥食品于2023年5月纳入合并报表，因此，“鱼类肉类粉类”中鲍鱼原料采购金额变化较大。
三全食品
2023年营收超70亿，赚超6亿元
4月25日盘后，三全食品(002216.SZ)披露2023年年度报告，报告期内公司实现营业收入70.56亿元，同比下降5.09%；归属于上市公司股东的净利润7.49亿元，同比下降6.55%；扣非净利润6.46亿，同比下降8.95%。
关于报告期内业绩变动的原因，三全表示主要是受大环境的影响。年报中提到，2023年在全球经济复苏势头不稳，国际地缘政经冲突加剧的大背景下，中国经济保持了较强的韧性并实现了温和复苏，但是在经济运行过程中仍存在修复节奏波动起伏、宏观数据与微观感受存在差异、终端需求相对较弱、物价与资产价格承压等特征。
分行业来看，零售及创新市场仍占绝对比重，2023年共营收56.26亿，占总营收的近八成，同比减少9.58%。餐饮市场虽然占比不及零售和创新市场仅有20.27%，但表现十分亮眼，去年共营收14.3亿，同比增长17.93%。
从产品角度，报告中提到，公司速冻和冷藏面米制品主要包括饺子、汤圆、面点、馄饨、粽子、煎炸、点心等产品，速冻和冷藏调制食品包括预制食材类、预制菜肴及菜饭类、涮烤、微波系列类、空气炸锅系列类等产品。
营收构成方面，速冻米面制品仍然是最大品类，去年实现营收58.29亿，占总营收的82.62%，同比略有下降。与之相对的是速冻调制食品，营收同比增长了28.44%，占比从2022年的11.27%上升到15.25%。
再细分一下，速冻米面制品中汤圆、水饺、粽子等传统产品占比仍然最大，不过营收较上一年有所下降；创新类米面制品则发展势头良好，营收同比增长3.91%。不过增幅最大的还是速冻调制食品大类下的涮烤等新产品，同比增长近三成。
另外，值得注意的是，销售模式中直营电商的表现尤为突出，去年共营收2.29亿，同比增长超20%。报告中显示，目前三全的线上销售渠道基本全覆盖，共分为五个部分：一是传统电商，例如京东、天猫、拼多多；二是兴趣电商，例如抖音、快手、视频号等；三是生鲜电商，例如朴朴买菜、叮咚买菜、美团买菜；四是社区电商，例如美 团优选；五是基于卖场的到家业务，例如京东到家、淘鲜达、多点等。
此外，一同公布的还有2024年一季报，报告显示，三全今年一季度共营收22.54亿，同比下降5.01%；归母净利润2.3亿，同比下降17.76%；扣非净利润1.97亿，同比下降18.04%。
全聚德
2023年营收超14亿元，赚超4千万元
4月16日，全聚德发布了其2023年的业绩报告，其最显著的特征就是实现了“扭亏为盈”。
全聚德发布2023年年报，报告期内，公司实现营业收入14.32亿元，同比增长99.27%；归属于上市公司股东的净利润为0.6亿元，同比增长121.67%；扣非净利润0.47亿元，同比增长116.52%。
全聚德主营业务为餐饮服务及食品加工销售业务，两项业务2023年均录得上涨。其中，餐饮服务收入为11.07亿元，占营业收入比重为77.29%，同比增长111.00%；商品销售收入为3.01亿元，占营业收入比重为21.00%，同比增长70.89%；租赁收入为0.25亿元，同比增长35.33%。
【来源】预制菜宝典
【作者】杨玲 整理自企业业绩报告
